Pourquoi Vins & Accords

Quand nous avons créé Vins & Accords, il était clair pour nous que cette cave
deviendrait un lieu d’échanges et de rencontres où se croiseraient les amateurs de bonne chère;
devisant sur la meilleure façon d’accommoder un carré d‘agneau à la tapenade
ou une coquille St Jacques aux agrumes. Une boutique gourmande ouverte aux esprits curieux
et aux curieux d’esprit. Ici, on ne vend pas des bouteilles de vins.
Il y a les chaînes de distribution pour cela.
Ici, la boutique est tenue par une Sommelière - Caviste qui a servi en restauration;
c’est dire si elle place la cuisine au coeur de ses recommandations.
Qu’il soit simple, rapide, élaboré ou sophistiqué le repas est un moment de partage,
un moment privilégié. En nous confiant le choix du vin qui l’accompagne,
vous nous assigniez la mission de le rendre meilleur. Merci de votre confiance.
En faisant cela, vous faites de notre métier l’un des plus beaux
et des plus gratifiants qui soient. Un des plus difficiles aussi. Alors, tout au long de l’année,
votre Sommelière-Caviste déguste, déguste et déguste encore.
Elle se rend sur place, discute avec les vignerons. Cette cuvée est brute de fût ?
C’est prometteur, mais il conviendra d’y revenir un peu plus tard.
Vous avez eu une médaille ? Bravo ! Mais permettez que je goûte d’abord !

Christine GIAMPIERI

Diplômée de L’Université du Vin du Suze la Rousse,
elle démarre son parcours de Sommelière-Caviste en restauration.
L’école de la précision. Car on ne parle pas de vin
avec un chef cuisinier, moins encore d’étiquette. On parle de cépages,
de notes de réglisse, de finale épicée, d’arôme d’agrumes.
On évoque, de concert, l’alchimie parfaite opérée entre un pigeon rosé
au cacao et les subtils arômes distillés par un chenin
vieilli en fût; ou encore le mariage parfait entre un pâté croute
et un chardonnay gras, aux finales beurrées toastées.
Puis elle décide de créer sa propre cave. La concrétisation d’un rêve,
l’aboutissement d’une passion. Elle s’appellera Vins & Accords, bien sûr.
Comment pouvait-il en être autrement !

L'offre vins

En faisant le choix de devenir caviste indépendante, Christine Giampieri
a fait le choix de rester libre. Libre dans sa sélection.
Libre de “rentrer” à tout moment un vin pour lequel elle aura eu un coup de coeur.
Libre de ne plus référencer un domaine qui aurait cédé aux sirènes des chaines de distribution.
Libre de laisser son palais choisir pour elle au grès des rencontres vigneronnes
qu’elle multiplie à l’année. De cette recherche - jamais achevée, toujours en devenirnait
une sélection de petits producteurs indépendants qui cultivent leurs vignes
et élèvent leur vin dans les règles de l’art. La plupart travaillent en Bio
et même Bio-Dynamie et, force est de constater que, si le seul critère de sélection
reste la dégustation, cela se ressent très souvent dans les bouteilles.
Enfin pour que Vins & Accords reste un lieu de découverte, Christine Giampieri
ne s’autorise aucune pause. Si vous ne la trouvez pas en dégustation sur un salon pro,
c’est peut-être qu’elle est sur le terrain, partie visiter un domaine;
ou qu’elle échange avec un confrère ou un chef cuisinier. C’est, pour elle, la seule façon
de concevoir son métier : "J’aime offrir à mes clients le choix de devenir ou de rester curieux.
Je veux être un guide pour eux, pas une marchande de bouteilles"

L'offre gourmet-gourmand

Pour parfaire son concept de cave gourmande, Christine Giampieri
décide de proposer une sélection de fromages. Avant de mettre l’idée en pratique,
elle effectue un stage en fromagerie. Elle s’imprègne des terroirs,
appréhende les familles, se familiarise avec les différents instruments de découpe
et au bout du compte, découvre que là encore, un seul critère guidera ses choix : le goût.
Elle décide aussi d’ouvrir sa boutique aux produits de la mer.
La saumon fumé d’Ecosse, - mais pas seulement - y tiendra une place de choix.
Des produits de terroir acheminés directement de la ferme : foie gras, terrines, pâtés,
plats cuisinés. Des chocolats artisanaux, certifiés bio, des confitures artisanales,
bio également, des chutneys, des beurres de confiture viendront compléter
une offre qui, elle le sait déjà, se nourrira demain d’autres rencontres, d’autres saveurs,
d’autres produits d’exception, à faire découvrir à ses visiteurs.

L'offre ustensiles et accessoires

Il s’agit de carafes à vin jeune, de carafes à vin blanc,
de sommeliers ou encore de verres à dégustation.
Des produits de cadeau, en somme, qui pourraient s’apparenter à ceux que
l’on retrouve dans des boutiques de décoration ; sauf que là encore,
ils ont été sélectionnés par une sommelière. Autant dire qu’ils doivent
remplir pleinement leur rôle d’épanouisseur de goût
s’ils veulent gagner leur place dans la vitrine Vins & Accords.

Service aux entreprises

Le cadeau d’entreprise répond souvent à des contraintes précises auxquelles
nous nous appliquons de répondre avec le plus grand soin.
Si vous optez pour un coffret prestige, que vous destinerez à vos clients importants,
vos prospects ou encore vos associés, nous vous proposerons
nos grands crus classés, nos champagnes millésimés ou nos alcools rares.
Si votre choix se porte sur un coffret plus classique ou
un coffret gourmet vins et accords, nous proposons un large choix de vins
de récoltants ainsi que de nombreux produits de terroirs afin de bâtir,
avec vous, le cadeau idéal ; c’est-à-dire celui qui remplira son office
en respectant le budget que vous vous serez fixé.